Cyril Fabien n'était pas destiné aux fourneaux.

Après des études de cinéma, il a tout quitté pour apprendre la cuisine depuis le bas: la plonge, les brûlures, les services qui n'en finissent pas.

Juste du travail et l'envie de construire quelque chose qui tienne.

La Table d'Alice, ouverte en avril 2025 à Versailles, porte le nom de sa grand-mère. Une femme courageuse, guadeloupéenne, qui avait elle aussi ouvert un restaurant avant que la vie n'en décide autrement. C'est elle qui lui a transmis l'essentiel : le respect du travail, le goût de nourrir les autres, et cette façon de donner sans compter.

Ici, la cuisine est française, faite maison, ouverte sur le monde.

Du petit-déjeuner au dîner, tout le monde est accueilli. Pas d'esbroufe. Juste des plats qui ont du goût et une salle où l'on se sent bien.

Cyril cuisine avec le feu qu'elle lui a laissé. Et il compte bien ne pas l'éteindre.